ハンバーグに氷を入れると肉汁がじゅわ～っと溢れ出す！コツや作り方を紹介するよ

ハンバーグに氷を入れると肉汁がじゅわ～っと溢れ出す！コツや作り方を紹介するよ

お店で食べる、肉汁がじゅわ～っとあふれ出すハンバーグって、本当においしいですよね…。

あのジューシーなハンバーグが、おうちでも作れたら…と思っている方も多いのではないでしょうか？

そんな方に朗報です！

【じゅわ～っと肉汁のハンバーグ】を作るコツ

ハンバーグのタネに氷を入れて焼くと、肉汁がじゅわ～っと溢れ出すハンバーグが作れますよ?

タネを焼く直前にむにゅっと氷を入れるだけで、肉汁アップの裏技です?♀️お試しあれ?#ハンバーグ #氷入れる pic.twitter.com/iGXX9JsaQ8

— GOTTA (@gotta_0419) September 20, 2019

なんと、ハンバーグのタネに「氷」を入れるだけで肉汁がアップするんです…！

今回は、ハンバーグのタネに氷を入れて焼く方法や、他に肉汁をアップさせるコツをご紹介していきます！

とっても簡単な裏技なので、必見ですよ…！

肉汁が溢れ出すハンバーグの作り方は「タネに氷を入れる」こと！

肉汁があふれ出すハンバーグを作るコツは、上記でもご紹介しましたが「タネに氷を入れる」ことです！

冷たい氷をタネに入れて、しっかりと中まで火が通るの？と不安に思われる方もいらっしゃるかと思いますが、まずはお試しください！

実際に、ハンバーグのタネに氷を入れて作ってみましたが、いつもより肉汁がアップしておいしく食べられましたよ！

ハンバーグから肉汁がなくなり、パサパサになってしまう原因は、焼き過ぎであることが大半です。

そこで、氷をタネの中に入れて焼くことで、中から溶け出した氷が水蒸気となってスチームオーブンのような状態でハンバーグをふっくら焼き上げることができるのです。

これは知っておいて損はない裏技です…！

氷を入れる簡単ハンバーグレシピ

氷をタネに入れる簡単ハンバーグレシピは、こちらになります。

氷はタネから「飛び出た状態」でも「中に入れ込んだ状態」でもOK！

ハンバーグのタネに氷を入れる際には、

のいずれであっても、多少の違いはありますが、おいしく出来上がります。

ハンバーグの肉汁をUPさせるコツ

ハンバーグの肉汁をUPさせるには、いくつかのコツがありますよ！

下記のポイントをおさえて、おいしいハンバーグを作ってみてくださいね。

手を冷やして、タネをしっかりこねる

ハンバーグのタネを木べらやスプーンではなく、手を使って練る場合には、事前に保冷剤などで手を冷やしましょう。

温かい手でタネをこねてしまうと、体温によって肉汁の元となる肉の脂が溶け出してしまいます。

大きめの器を用意して氷水を入れ、ボウルの下にひきながらこねても、肉の脂が溶けるのを防げますよ。

実際に氷水を入れた容器をボウルの下にひいてこねる場合には、勢いよくこねすぎて、ひいてある氷水がこぼれないように注意してくださいね。

コンソメ氷を入れる

ハンバーグのタネに、通常の氷を入れるだけでも肉汁UP効果がありますが、コンソメを溶かした水を凍らせる、通称“コンソメ氷”を使っても、さらにジューシーでおいしいハンバーグが作れますよ。

タネをひっくり返すのは1回のみ

片面に焼き色がついたら、ハンバーグのタネをひっくり返す工程がありますが、ひっくり返すのは、この1回のみにしましょう！

タネを何回もひっくり返すと、その衝撃で中の肉汁が流れ出てしまうので、ひっくり返したい衝動に駆られても、肉汁のため…！と思って抑えましょう。

また、1回ひっくり返す際には、タネになるべく衝撃を与えないよう、ゆっくりと丁寧にひっくり返しましょう。

ぜひ、みなさんも今回ご紹介した方法で、肉汁があふれ出す美味しいハンバーグを作ってみてくださいね。