鶏肉って洗う？洗わない？調理前に洗うと菌が飛び散って食中毒になることも…！
みなさんは鶏肉を使って料理をするとき、調理前にお肉を洗っていますか？
洗っているという方は、注意が必要かもしれません！
鶏肉を調理前に洗っちゃダメ！！！ この注意、日本では指摘されることが少ないけれど、とても大事。菌が水と共に飛び散って、シンクやそばに置いている料理などを汚染し、食中毒の原因となります。日本でも、かなり多くの人たちが洗っている、と思う。 https://t.co/ptOI7GuOnS
— 松永 和紀 (@waki1711) August 20, 2019
元となったツイートはNBC Newsで、ツイートには、
Here's proof that washing raw chicken can splatter unwanted bacteria around your kitchen. https://t.co/uy7ECzCRoY
— NBC News (@NBCNews) August 20, 2019
生の鶏肉を洗うと、キッチンに細菌が飛び散ることがあります。
とあります。
鶏肉を洗っている方も洗っていない方もいると思いますが、生のお肉を扱うときは食中毒になってしまう可能性も考え、慎重に扱いましょう！
今回は、鶏肉は調理前に洗ったほうがいいのか、洗わないほうがいいのかという問題をはじめ、みなさんが調理前にどのように鶏肉を扱っているかをご紹介していきます！
目次
鶏肉を洗う派のみなさん
鶏肉洗うー。羽根ついてたりするもん。血も付いてたり。もも肉塊は特に。手羽とかは洗わないけど。血の塊を取り除く、とか聞くけどやってめやらなくても、ご家族の胃腸次第だしなー。 https://t.co/s7o3LcCgpo
— 貴子 (@kujirahompo) August 21, 2019
わたしは鶏皮を剥ぎ、目に見える脂肪や筋も執拗に取り除くので鶏肉を洗いますね…………………だってむちゃくちゃ触るから…………。でもシンクを洗うしまな板も洗うし近くに食器類は置いていないのでべつにどうということもないですね。
— シュウ (@408syu) August 21, 2019
鶏肉は洗う…これからも洗うと思う…けど周りに料理は置かないしシンクも使ったものもすぐ洗う…
— とちおとめ?? (@sahararara_01) August 21, 2019
食品衛生法が厳しい日本では鶏肉を洗うより、調理後の調理器具やシンクを洗う方を重要視するべきだよね。 https://t.co/OjJ3TAvMP5
— HARUX (@HARUROUTA_cat) August 21, 2019
我こそは鶏肉を洗う派！という方は、菌が水で飛び散ることを理解した上で、まわりに作りかけの料理やまな板、キッチン用品などを置かないように気をつけていますね。
私の住むマレーシアでは必ず洗えと言われます。。。どんな不衛生なところで捌いているかわからないからと。洗わないで調理してたら、地元の人に引かれました。
— まれーぱみゅ (@furi0804) August 20, 2019
また、外国では必ず洗うのが常識となっている場合もあるようです。
鶏肉を洗わずとも調理ができるのは日本だからかもしれませんね。
鶏肉を洗わない派のみなさん
え、洗わないよね使ったまな板も熱湯掛けてから洗うそういえば最近鶏肉調理してないな RT
— るり丸 (@kininarumikan) August 21, 2019
鶏肉、基本洗わないけど、洗って血や臭みを取るってレシピはたまに見るな。
— 遠藤 (@natuiro0305) August 21, 2019
俺の場合は
①勿論、鶏肉は洗わない
②使い捨て手袋はめて調理
③まな板と包丁の周りには何も置かない
④鶏肉切ったら直ぐにまな板と包丁を洗って、次亜塩素酸系の泡スプレーで除菌する
⑤中心までしっかり加熱するは、守ってる https://t.co/DepD5LXppl
— 無門鬼千代 (@ainoanison) August 21, 2019
RT>まず鶏肉を洗う人がいるのかということに ビックリ…
洗う洗わない関係なく生肉を扱う時は使用したまな板や包丁をきちんと洗浄殺菌して衛生的に扱うこと手指などの洗浄をきちんとすること を徹底しないと食中毒につながるよなぁ…— ももりん (@desgoparty) August 20, 2019
洗わない派のみなさんは、洗わないからこそ周りに何も置かない・まな板や包丁は熱湯消毒などを徹底しているようですね。
これは鶏肉だけに限らず、他のお肉でもいえること。
食中毒にならないためにも、生肉の扱いには注意していきたいですね！
鶏肉を洗うのは冷凍だけ派の方も
自分で鶏肉解凍するとドリップでヌルッヌルだから洗っちゃうなぁ…キッチンペーパーで拭いた方がいいのかなー。うーんでもヌルッヌルなんだよなぁ。スーパーで買った解凍肉は別に洗わないよ。
— ヴァーラ (@Vaara1218) August 21, 2019
買ったばかりの鶏肉は洗わない
凍らせておいたのはちょっと流す臭み抜きでお湯ぶっかけるのはダメなの？
— MISO【オルタ】 (@MISO_N) August 21, 2019
肉、洗わないんだ‥薄切りのやつは洗わないけど、塊のは流水にさらしてた。特に解凍した鶏肉。なんか、液が嫌で。
— otayan (@otayan24) August 21, 2019
鶏肉は場合によっては洗うという方も。
確かに冷凍していた鶏肉を解凍すると、ヌメりが気になります…！
鶏肉は場合によって・作る料理によって洗うのがいいかもしれませんね。
鶏肉を洗えばカンピロバクター食中毒が防げる！？
カンピロバクターとは、食中毒を起こす病原菌のこと。
牛、豚、羊、鶏などに生息している菌で、きちんと加熱処理や二次汚染防止をすれば比較的防げるはずのカンピロバクター食中毒が近年増加しています。
鶏肉を洗えば完璧に防げるというわけではありませんが、洗っても洗わなくても、しっかり加熱処理や二次汚染防止を行っていきたいですね！
カンピロバクターについては、東京福祉保健局で詳しく紹介がされていますので、ぜひ参考にしてくださいね。
次の項目では、生肉を扱った後はどうしたらいいのかを改めてご紹介していきます。
生肉を切った包丁は洗剤で洗う→熱湯消毒
生肉を洗うか、洗わないかはみなさんにお任せするとして、生肉を切ったあとの包丁やまな板はどうするのが最適なのでしょうか？
食器用洗剤だけでは細菌がまだ残っているかも…と思う方は、あわせて熱湯消毒をおすすめします。
沸騰したお湯を包丁にかけたり、包丁が入るサイズの鍋で沸騰させた場合はそのまま浸けたりしてもOK。
これは生肉を切ったまな板にもいえることで、包丁とまな板を同時に熱湯消毒できるように、多めにお湯を沸騰させておきましょう。
また、アルコールの除菌スプレーなどもあり、こちらも包丁やまな板の除菌に使用することができます。
食品用のアルコール除菌スプレーを使用する場合は、使用方法をしっかり確認しておきましょう！
食品用除菌スプレーのおすすめはこちら
ここでは、食品用の除菌スプレーのおすすめ商品をご紹介していきます。
ドーバーパストリーゼは、そのまま食品に吹きかけたあと、洗浄なしでも食べることのできる除菌スプレーです。
もちろん、包丁やまな板にも使用することができますよ！
こちらは、記事内でもご紹介したツイートにもあった「次亜塩素酸水」。
次亜塩素酸水は、日光に当たるとただの水に変化してしまうことから、遮光ボトルに入っていることが必須となっています。
遮光ボトル単品で買うのを兼ねて、上記の次亜塩素酸水をボトルで買って、後は下記の濃縮タイプのものを詰め替えをするだけにすればコスパも良いですよ！
こちらは、上でご紹介した次亜塩素酸水の詰め替え用として利用できます。
濃度の濃いものになっているので、詰め替える際は水と混ぜ、薄くして使用してくださいね。
どの商品も使用する際は、必ず使用方法を確認してください！
まとめ
改めて、今回話題になったツイートを振り返ってみましょう。
鶏肉を調理前に洗っちゃダメ！！！ この注意、日本では指摘されることが少ないけれど、とても大事。菌が水と共に飛び散って、シンクやそばに置いている料理などを汚染し、食中毒の原因となります。日本でも、かなり多くの人たちが洗っている、と思う。 https://t.co/ptOI7GuOnS
— 松永 和紀 (@waki1711) August 20, 2019
「鶏肉を水で洗うと、細菌がまわりに飛び散る可能性がある」
という問題に対していろいろな意見が寄せられました。
洗う、洗わない、どちらにおいても、結論生肉を扱うときは、神経質すぎるくらいがいいのかもしれません。
それぞれのご家庭によって生肉の扱い方は異なりますので、うちはこんな方法でやってるよ！というのがあれば、ぜひコメントで教えてくださいね！
