トマトの保存、どうしてる？
食卓に彩りを添えるトマト。
栄養満点・見た目も鮮やかなので、メインのおかずや付け合せ、お弁当にも便利で、「冷蔵庫には常にトマトが入っている」というご家庭も多いのではないでしょうか。
でも、トマトは傷みやすく、うっかりしていると、皮がシワシワになっていたり、ぶよぶよと柔らかくなってしまったり、白カビが生えてしまうということがよくありますよね。
そうなってしまう前に、ひと手間加えておけば、トマトを長持ちさせることができます。
・冷蔵の場合、キッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れる。
・冷凍の場合、へたをくり抜いた上でラップで包んで、ポリ袋に入れる。
・ミニトマトは、水を入れたタッパーに入れておく。
もっと詳しい情報は、下の項目でご紹介していますので、ご確認ください。
目次
トマトの保存：冷蔵庫編
「トマトは常温保存した方がいい」と言われることもありますが、それは青いトマトの場合のみで、すでに熟した赤いトマトは、冷蔵庫（野菜室）で保存するようにしてください。
トマトを冷蔵庫に入れた場合の保存期限は、1週間程度です。
おすすめの保存方法を、普通のトマトとミニトマトの場合に分けて、ご紹介します。
トマトを冷蔵庫で保存する方法
【用意するもの】
- キッチンペーパー
- ポリ袋orジップロック
- トマトを1つずつキッチンペーパーで包む。
- へたの部分を下にして、ポリ袋（ジップロック）の中に入れる。
※この時トマト同士がくっついていると、そこから傷みやすくなってしまうため、くっつかないように置いてください。 - ポリ袋（ジップロック）の封をしっかりと閉じて野菜室に入れる。
ミニトマトを冷蔵庫で保存する方法
【用意するもの】
- キッチンペーパー
- タッパー
- ミニトマトのへたをとる。
- 優しく洗って水分を拭き取る。
- 濡らしたキッチンペーパーをタッパーの底に敷く。
- タッパーにミニトマトを並べ、上からキッチンペーパーをかぶせる。
- タッパーの蓋を閉め、野菜室に入れる。
トマトの保存：冷凍庫編
「トマトの大量消費に困っている」「長期保存したい」という方は、冷凍保存が便利！
冷凍すれば、1～2ヶ月程度は保存が可能です。
一度凍らせたトマトは、生で食べるより、パスタソースやスープなど、加熱料理に使うことがオススメで、冷凍したまま鍋やフライパンに入れて使えます。
わざわざ解凍する手間がないので、時短になりますよ。
また、丸ごと冷凍したトマトは、凍ったまま水にさらすと、簡単に皮がむけます。
トマトを冷凍庫で保存する方法
【用意するもの】
- ラップ
- ポリ袋orジップロック
- トマトのへたをくり抜く。
- 1つずつラップで包む。
- へた部分を下にして、空気が入らないように、ポリ袋（ジップロック）に入れる。
- ポリ袋（ジップロック）の封をしっかり閉じ、冷凍庫に入れる。
ミニトマトを冷凍庫で保存する方法
【用意するもの】
- ポリ袋orジップロック
-
【保存方法】
- ミニトマトのへたを取る。
- トマト同士が重ならないようにポリ袋（ジップロック）に入れ、しっかりと封を閉じ、冷凍庫に入れる。
トマトを保存する場合には、へたを取るのがポイント
トマトを冷蔵・冷凍保存する際のポイントは、へたを取ることです。
トマトのへたには、雑菌が多く、へたに水分がつくと、雑菌がさらに増えて、実の部分にも広がる可能性があります。
そのため、保存する前にへたを取っておくことで、雑菌の繁殖を防ぎ、カビも生えにくくなります。
へたをとっておけば、調理する時にすぐに使えるから便利ですよね。
ちなみに、保存する場合だけでなく、お弁当にミニトマトを入れる際にも、へた付きのまま入れると、雑菌が増え、食中毒の原因になりますので、しっかりへたを取ってから入れるようにしてくださいね。
ミニトマトの保存方法「水につける」だけで簡単長持ち！
トマトを保存する場合、雑菌が増殖しないようにへたを取るのが基本ですが、この方法だけは、へたをつけたままでOKです。
ミニトマトを、保存する際、最も簡単な方法は「水に浸しておく」ことです。
【用意するもの】
- タッパー
- タッパーに、へたがついたままのトマトを入れる。
※この時、ひび割れたものや傷んだものは取り除いてください。 - トマトにかぶるくらいの水を入れ、蓋を閉めて、野菜室に入れる。
- 2～3日に1回くらい水を替える。
これだけで、へたから水を吸い、1週間～10日くらいプルンとした状態を保てます。
手間をかけずに、ミニトマトを新鮮なままキープできますよ！
※普通のサイズのトマトには、この方法はおすすめしません。
トマトの保存： 半分にカットした場合
普通サイズのトマトの場合、1個まるごと使い切れず、半分残しておくということもありますよね。
ただし、切ったトマトは、どうしても傷むのが早いものです。
そのため、数日以内に使い切る予定がある場合は冷蔵保存もできますが、そうでない場合は、より長期保存に向いている冷凍保存がおすすめです。
切ったトマトの冷蔵保存
【用意するもの】
- ラップ
- タッパー
- 全体をラップで包む。
※特に、切った面が空気に触れないように包んでください。 - そのままタッパーに入れて、野菜室に入れる。
切り口が空気に触れると傷みに繋がるため、切った面が少ないほど長持ちします。
半分など、大きめのカットの場合、1週間程度、保存することができます。
切ったトマトの冷凍保存
【用意するもの】
- トマトをダイス状にカットする。
- ポリ袋（ジップロック）に入れ、中の空気を抜きながら、封を閉じる。
- 平らにした状態で、冷凍庫に入れる。
平らにしておくことで、使う時に、使いたい分だけパキっと折って、取り出しやすく、ミートソースなどに便利です。
半分に切ったままの状態での冷凍はおすすめできませんので、使いかけの場合には、刻んで冷凍するようにしてくださいね。
この状態なら、1～2ヶ月程度は日持ちします。
最もおいしさが長持ちする保存方法
トマトの保存方法の中で、保存期間も味も栄養面も断トツに優れているのが、冷凍保存です。
冷蔵保存の場合、長くても1週間程度ですが、それに比べて、冷凍保存の場合、1～2ヶ月程度は保存することができます。
また、冷凍することでトマトの細胞が壊れ、旨み成分のグルタミン酸が増し、一層甘みを感じやすくなりますので、おいしさもアップ！
冷凍保存することで食感が損なわれてしまうので、サラダなど、生のまま食べるのには向いていませんが、煮込み料理やトマトソースなど、加熱調理の場合、崩れやすく味がしみこみやすくなるため、作るのも簡単なんです。
また、普通に冷蔵庫で保存した場合、時間が経つと水分が抜けて、同時に水溶性のビタミンも失われてしまいますが、新鮮な状態で冷凍することによって、おいしさだけでなく、栄養もキープできるというわけです。
トマトの保存食（保存料理）レシピ
トマトが大量に手に入った場合、普通に保存するのもいいですが、長期保存のために、いつもと違う食べ方をしてみてはいかがですか？
今回ご紹介する保存食は、キャンプなど、アウトドアの際のおつまみにもおすすめ♪
面倒な工程はほとんどなく、手軽に作れます！
ミニトマトはピクルスにしておけば長期保存できる！人気レシピをご紹介
【材料】
- ミニトマト 15～20個
- 酢 1/2カップ （もちろん米酢・穀物酢でも作れますが、リンゴ酢を使うと、フルーティになります。）
- はちみつ 大さじ2
- 塩小さじ1/2
- ミニトマトを湯むきする。
《湯むきのポイント》
へたを取って、ミニトマトに浅く切り目を入れる。
沸騰したお湯に5～6個ずつ入れ、約5秒経って皮が少しめくれたら、引き上げて冷水に取る。
切れ目から皮をむく。 - 鍋にトマト以外の材料を全て入れ、ひと煮立ちさせた後、ビンなどの保存容器に入れ、しっかりと冷ます。
※しっかり冷まさないと、トマトに熱が入ってしまいます。 - ２.にミニトマトを入れて、1晩冷蔵庫で味を馴染ませる。
トマトの保存におすすめのタッパー（保存容器）をご紹介
トマトの保存には、しっかりと密閉できるタッパーや保存容器が必要です。
ご紹介の商品は、高い密閉性のパッキンで、トマトの鮮度を落とさずに、しっかり保存が可能。
豊富なサイズバリエーションで、積み重ねもできるので、様々なサイズを買い揃えて、いろいろな食材に使えるのが便利ですね。
Amazonや楽天市場、Yahoo!ショッピングから購入できます。
