マヨネーズがホットケーキをサクッとふんわりさせる原理とは？卵なしでは？キューピーが教える裏技レシピ

マヨネーズを加えるだけでホットケーキがフワフワに！

マヨネーズは、「マヨラー」という言葉があるくらい、今や私たちの食生活に欠かせない調味料。

ホットケーキにマヨネーズを入れると、ふんわりサクッとなるってご存じでしたか？

キューピーの公式サイトによると、ホットケーキの生地にマヨネーズを入れて焼くと、生地がふくらみやすく、やわらかくなるとのこと。

気になる味ですが・・・マヨネーズの味はしません！

マヨネーズって、スイーツ作りにも適した万能調味料なんですよ！

キューピーの公式サイトでは、ホットケーキの他にも、マヨネーズを使った「裏技レシピ」を公開しています。

今回は、マヨネーズで作るホットケーキのレシピや、フワフワになる理由などをご紹介していきたいと思います。

マヨネーズを加えるだけでホットケーキがフワフワに！
マヨネーズを使ったホットケーキの作り方
- 材料
- レシピ
マヨネーズでホットケーキがフワフワになる原理とは
マヨネーズでホットケーキSNSでの口コミをご紹介します
マヨネーズを入れるとホットケーキは卵なしでもフワフワになるよ
マヨネーズにホットケーキだけではない！裏技レシピとは

マヨネーズを使ったホットケーキの作り方

キューピーのマヨネーズを使ったホットケーキの作り方をご紹介したいと思います。

材料

材料（2人分）

ホットケーキミックス 150g
卵 1個
牛乳 80ml
キューピーマヨネーズ大さじ1・1/2
サラダ油適量

レシピ

マヨネーズを使ったホットケーキの手順は以下の通りです。

ボウルにサラダ油以外の材料をすべて入れ、混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、1の1/4量(1枚分)を流します。
焼き色がついたら裏返して、両面を焼きます。
同じ手順で残り3枚分を焼いてください。

キューピーの公式サイトによると、冷凍保存もできるそうです！

解凍しても、ふんわりとした食感は変わらないとのこと。

何枚が焼いて冷凍保存しておくと、忙しい朝でもおいしいホットケーキが楽しめますね。

マヨネーズでホットケーキがフワフワになる原理とは

ホットケーキの生地に、マヨネーズを入れると、なぜフワフワでサクッとなるのでしょうか？

理由は、ホットケーキの性質にマヨネーズの原料が影響を与えているからなんです。

マヨネーズの原料は、植物油、卵黄、食酢です。

ホットケーキには小麦粉のグルテン（たんぱく質）が含まれており、ふんわりとならない場合は、このグルテンが、かたく結合してしまうからだそうです。

マヨネーズの植物油が、このグルテンの形成に影響を与えることで、ふくらみやすく、サクッとした食感になるのです。

また、マヨネーズは、植物油と食酢が分離せずに混ざり合った状態、つまり乳化された状態のものです。

この乳化状態も、グルテンに影響を与えていて、ホットケーキがやわらかく仕上がる要因となっているんです。

この原理を知っておくと、色々な料理に応用ができそうですよね！

マヨネーズでホットケーキSNSでの口コミをご紹介します

ホットケーキの生地に、マヨネーズを入れた方のSNS上での口コミをご紹介したいと思います。

ホットケーキを作るときに材料に大さじ一杯のマヨネーズを入れると驚くくらいふわふわなホットケーキが出来る。しかも、マヨネーズの味は全くしない。

— めいさん。フォロバ１０割 (@meimeimeeei10) June 5, 2020

ホットケーキの生地作る時に、最後にマヨネーズ入れると美味しくなるからおすすめ！

— たぴおか (@tapioka_marimo) June 7, 2020

ベーキングパウダーとマヨネーズ入れるホットケーキすげえ！めっちゃ膨らむやん！

— かむい (@chocokamui) June 5, 2020

ヨーグルトを入れると、少しモチっとした食感になっておいしいですよ。

味はほとんど変わりませんが、ヨーグルトの量次第で、さっぱりとした甘さのホットケーキに仕上がります！

ホットケーキを作る時のコツ…それは生地の中にマヨネーズかヨーグルトを混ぜてみましょう♪　ふっくら、しっかり、おいしいホットケーキになりますよ！

— botケーキ (@bot_cake) June 8, 2020

ホットケーキは材料混ぜるときにマヨネーズを大さじ0.5ぐらい加えると焼いたときの生地の膨らみがよくなるって意外と知らない人いるのかちなみに食べたときマヨネーズの味は全く残ってませんので

— ﾄﾘ∈(⊙ө⊙)∋ (@Tori_shi) June 3, 2020

マヨネーズを入れるとホットケーキは卵なしでもフワフワになるよ

卵がなくて、わざわざ買いに行かなくても大丈夫！

ホットケーキの生地にマヨネーズを入れると、卵なしでもフワフワになりますよ。

ホットケーキナウ
卵なくて、卵なし、ホットケーキ
材料は、
ホットケーキミックス５０g
牛乳５０g
ケーキシロップ１０g
マヨネーズ１０g
バター１０g pic.twitter.com/h2O7FfX2RB

— 山田ねこ (@forzaexqav) March 24, 2020

http://t.co/FpXnKq07 形美しくないのでonちゃんスタンプでごまかしてみた。卵なし・マヨネーズ入りホットケーキ、案外イケる。

— momokuma (@momokuma) December 23, 2012

卵なしでヨーグルトとマヨネーズでホットケーキが焼けることがわかった

— まぎ (@HelloFifteen) August 22, 2016

二種類のホットケーキ焼いてみました?
卵なしでマヨネーズ代用? pic.twitter.com/VNYAnEaaFt

— メローネ?ミネストローネの地獄 (@melone12241) March 24, 2019

卵アレルギーの方は、卵不使用のマヨネーズを使ってみてください。

卵不使用のマヨネーズでも、ホットケーキがフワフワになるんです！

焼くときは弱火でじっくり焼いてくださいね。

また、卵不使用のマヨネーズを使う場合は、ホットケーキミックスを使うことをおすすめします。

例のごとく写真を取るのを忘れたんだけど、
☆ホットケーキミックス…２００ｇ
☆日清マヨドレ（卵なしのマヨネーズです）
☆牛乳…１８０cc～２００cc
を全部適当に混ぜて小さめのフライパンで全部一気に入れて弱火でじっくり焼くと、ふわっふわの卵なしホットケーキが…焼ける…。

— 野子 (@nokonokos07) June 11, 2019